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Unser Essig ist etwas ganz besonderes. Nicht nur, weil er BIO ist, sondern weil ihm, im Gegensatz zu industriell hergestelltem Essig, in einem aufwendigen Prozess die Zeit zur Reife und Geschmacksentwicklung gegeben wird.
Unser Honigwein (Met) wird mehrmals täglich über ein Gesteinsmaterial gepumpt. Durch Essigsäurebakterien wird der Alkohol in Essigsäure umgewandelt. Dieser erste Gärprozess benötigt etwa 6-8 Wochen. Danach bekommt unser Bio Honigessig nochmals 3 Monate Zeit, um seinen Geschmack zu entwickeln und eine Essigsäure von 5-6% zu erreichen.
Ein aufwendiger Prozess, den man auch schmeckt. Der vollmundige und weiche Essiggeschmack harmoniert nicht nur gut in Dressings, wir verwenden diesen auch zum Trinken in unseren Bio Oxymelen.
Herkömmlicher Essig wird innerhalb von 24 Stunden produziert und ist reine Massenware.
Bei unserem Bio Honigessig handelt es sich hingegen um einen lebenden Essig. Dieser ist besonders wohltuend für den Magen-Darmtrakt.
Auch der Geschmack ist nicht zu vergleichen. Durch die lange Zeit, die unser Essig zum Reifen bekommt, ist der Geschmack viel weicher und milder als bei herkömmlichem Essig.